MARRONE A TAVOLA
SFOGLIATA DI MARRONI AL RUM

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di carne di bufala, 500 g. di Marroni crudi pelati e affettati, 1000 cl di vino Verdiso, una carota, una costa di sedano, una cipolla bianca, uno spicchio d'aglio, un mazzetto di rosmarino, salvia e alloro, un bicchiere di olio d'oliva extra vergine, un cucchiaio di strutto,   sale e pepe q.b. una porzione di Brandy.

Preparazione:

Porre in casseruola olio, strutto e replique montre mazzetto di rosmarino, salvia e alloro, la carota e il sedano tritati, far soffriggere e porci la carne in pezzi a mo' di spezzatino. Far rosolare, bagnare con brandy, flambare, versare il vino, fare cucinare aggiungendo brodo all'occorrenza. A cottura quasi ultimata aggiungere i Marroni, ultimare la cottura e servire su pirofila calda.