MARRONE A TAVOLA
ZUPPA DI CHIODINI E MARRONI

Ingredienti per 10 persone:

Un chilo di funghi chiodini, due litri di brodo, 300 g. di Marroni arrostiti, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, sale e pepe, prezzemolo q.b.


Preparazione:

Pulire i chiodini e prepararli trifolati nel seguente modo: tritare la cipolla, farla rosolare nell'olio e aggiungere i funghi, portare a cottura.
A tre quarti di cottura aggiungere l'aglio ed il prezzemolo tritato.
Cuocere i Marroni e pelarli, tritarli finemente fino a quando diventeranno come una farina.
In una pentola mettere del burro e dell'olio, aggiungere la farina di Marroni, i funghi, il brodo, sale e pepe e far bollire per circa quarantacinque minuti.
Passare con il passaverdure e servire con crostini di pane tagliati a dadini e abbrustoliti al forno.